आलू पराठा रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : सर्दियाँ आ गई हैं और यह मसालेदार आलू की स्टफिंग से भरे स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू पराठे की रेसिपी का आनंद लेने का समय है, जिसे मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया गया है। पराठा सबसे पसंदीदा उत्तर भारतीय व्यंजनों में से एक है, जिसे लगभग हर भारतीय घर में बनाया जाता है। अगर आपको भी पराठे पसंद हैं, तो आप घर पर ही पराठे बनाकर अपने प्रियजनों को अपनी बेहतरीन पाक कला से सरप्राइज दे सकते हैं। अगर आप आलू पराठा बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी खोज रहे हैं, तो और न देखें! यह आसान पंजाबी स्टाइल चटपटा आलू का पराठा रेसिपी आपको घर पर ही झटपट स्वादिष्ट, जायकेदार और परफेक्ट पराठे बनाने में मदद करेगी! आलू पराठा उत्तर भारत का पसंदीदा नाश्ता है। यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट आलू पराठा चटनी, करी, दही या रायता और ढेर सारे मक्खन के साथ परोसा जाता है, जो पंजाबी आलू पराठे को एक दिव्य भोग बनाता है! जब सही तरीके से बनाया जाता है, तो भारतीय आलू पराठा स्वाद में बेजोड़ होता है। लेकिन कुछ लोगों को परफेक्ट आलू पराठा बनाने में दिक्कत होती है क्योंकि यह टूट जाता है और भराई बाहर निकल जाती है। हालाँकि, इस सुपर आसान आलू पराठा रेसिपी से आप बेहतरीन पराठे बना सकते हैं! सबसे पहली और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस्तेमाल किए गए आलू को तुरंत उबाला नहीं जाना चाहिए। आपको हमेशा ठंडे आलू का इस्तेमाल करना चाहिए या भरावन चिपचिपा हो जाएगा। अगर आप बहुत ज़्यादा ऑलिव ऑयल नहीं डालना चाहते हैं, तो पहले पराठे को धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से पकाएँ और फिर सिलिकॉन ब्रश या चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करके थोड़ा तेल डालें। अगर आप तंदूरी आलू पराठा बनाना चाहते हैं, तो वही रेसिपी अपनाएँ, लेकिन इसे दोनों तरफ़ से तेज़ आंच पर पकाएँ और मक्खन के साथ परोसें।

2 आलू

1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती

आवश्यकतानुसार नमक

2 चम्मच वर्जिन ऑलिव ऑयल

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 बड़ा चम्मच प्याज़

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

चरण 1 भरावन तैयार करें

स्वादिष्ट आलू पराठे बनाने के लिए, पराठे बनाने से कम से कम कुछ घंटे पहले आलू को उबाल लें, उन्हें एक बड़े कटोरे में मैश करें और ढककर ठंडा करें। इन्हें फ्रिज से बाहर निकालें और इसमें कटा हुआ प्याज, धनिया पत्ती, नमक, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए। सुनिश्चित करें कि आपने प्याज को बारीक काट लिया है या फिर भरावन बाहर गिर जाएगा।

चरण 2 नरम आटा गूंधें और चपाती बेलें और भरावन भरें

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा डालें। धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंधें। आटे की छोटी-मध्यम लोइयाँ बनाएँ और उन्हें 3 से 4 इंच के घेरे में बेल लें। बीच में एक चम्मच आलू का भरावन डालें। पराठे बनाते समय धीरे-धीरे बेलन से सभी तरफ़ दबाएँ। समान रूप से दबाव डालने के लिए बहुत सावधान रहें। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपका आलू मिश्रण अच्छी तरह से मैश हो और गांठदार न हो अन्यथा आप कभी भी सही पराठे नहीं बना पाएँगे। आटे को सील करें और अपनी उंगलियों से इसे गोल करें। अब, उन्हें बेलन से गोल पराठों में बेल लें। सभी तरफ़ समान रूप से और धीरे से दबाव डालें। बहुत हल्के से दबाएँ ताकि मिश्रण बाहर न आए।

चरण 3 आलू पराठा को तवे पर तलें

लोहे का तवा गरम करें और पराठों को दोनों तरफ से एक चम्मच जैतून के तेल के साथ सेंक लें। अगर आप पराठों पर कम तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें धीमी आंच पर दोनों तरफ सेंक लें और जब वे थोड़े कुरकुरे हो जाएं, तो रसोई के ब्रश से दोनों तरफ जैतून का तेल लगा लें। आपको आंच धीमी रखनी चाहिए।

चरण 4 दही, अचार और चटनी के साथ गरमागरम परोसें

गर्मागरम पराठों को ठंडी दही या अचार के साथ परोसें। आप आलू के पराठों को हरी चटनी या नारियल की चटनी या हल्की ग्रेवी के साथ भी परोस सकते हैं। आदर्श रूप से, आलू के पराठे के साथ हल्का आलू का शोरबा सबसे अच्छा लगता है। आप झटपट प्याज-टमाटर-हरी मिर्च का रायता भी बना सकते हैं जो इस पराठे के साथ लाजवाब लगता है।